Uova alla triestina

Ingredienti :

uova

prezzemolo

aglio

olio

marsala

aceto

Si cuociono sode 4 uova, senza lasciarle bollire a1

fuoco, ma solo immergendole quando 1'acqua bolle

e subito togliendo l'acqua dal calore (tempo di

cottura 10-15 minuti). Si tagliano poi a meté e si

dispongono su foglie fresche di lattuga. Si condisco-

no poi con questa salsa: uno spicchio d'aglio, 100 gr.

di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio

di marsala e 1/2 cucchiaio d’aceto. Si mescola bene

e si versa sulle uova.